Самцы живут отдельно. Зубры стадные животные основу стада составляют коровы с телятами и нетели. У зубров матриархат все стадо подчиняется доминантной корове. Быки живут отдельно молодежными группами. Взрослые «матерые» быки живут по одному и примыкают к стаду во время яра который проходит в августе-сентябре. Через девять месяцев у коров появляются телята. Рождается теленок почти всегда один, при этом телятся коровы как правило раз в два года. Новорожденный теленок весит около 30 кг и за первый год набирает вес около 200 кг, взрослый бык (старше 6 лет) весит более 600 кг, а корова около 500. Длина туловища взрослых быков может достигать 3,5 м, а высота 2 м, самки несколько меньше. Живут в неволе самцы до 21 самки до 28 лет, в дикой природе редко переживают 20 лет. Питаются зубры травянистыми растениями и листьями деревьев, зимой переходя на кору в их рационе более полутысячи видов растений.

В 20-х годах XX века все обитающие в дикой природе зубры были убиты. В разных зоопарках мира осталось лишь 12 способных к размножению животных. Совместный труд всех неравнодушных к проблеме сохранения зубров людей позволил к 2026 году увеличить мировое поголовье зубров до двенадцати тысяч особей.

С 1996 года на стыке Орловской, Калужской, Брянской и Тульской областей на федеральных особо охраняемых природных территорий начали возрождать популяцию зубров которая уже через 30 лет стала крупнейшей в мире и насчитывает в 2026 году более полутора тысяч вольноживущих зубров